La cuisine en Nouvelle-Calédonie est métissée, puisant son inspiration dans la gastronomie française, mélanésienne, indonésienne, vietnamienne et aussi chinoise…
Pour vous aujourd’hui, voici une idée de recette toute simple qui émerveillera vos papilles.
Vous aurez besoin de :
– 800 gr de Manioc
– 800 gr de poisson
– 1 botte de persil
– 1 botte d’oignon vert
– 1 oignon
– 1 sachet (200gr) de coco séché déshydraté en sachet
– 1 paquet (200gr) de chapelure
– 4 œufs
– Sel et poivre
Étape 1
Éplucher et faire cuire le manioc dans de l’eau salée.
Passer le manioc au robot avec la feuille* pour enlever les fils (* important utiliser la feuille et pas le fouet)
Étape 2
Pendant que le manioc cuit.
Gratter et vider le poisson
Cuire le poisson au court-bouillon et l’émietter pendant qu’il est chaud
Étape 3
Mélanger la purée de maniocs et le poisson émietté, le tout doit être chaud pour éviter une pate collante.
Faire des petites boules et passer dans l’œuf et la chapelure au coco
Étape 4
Mettre au congélateur
Sortir du congélateur au moment de cuire les boulettes dans l’huile chaude. Puis laissez égoutter sur du papier absorbant
Et voici ! Vous n’avez plus qu’à déguster !